فرایند فشار بالا در صنایع غذایی(کاربرد+تجهیزات)
استفاده از فرایند فشار بالا در صنایع غذایی در محدوده بین 300 تا 600 مگاپاسکال منجر به ایجاد پیوندهای پروتئین- پروتئین می شود که به این ترتیب شبکه ای ایجاد شده که قابلیت نگهداری آب را خواهد داشت.. بنابراین با حفظ بیشتر آب در ...
